Que tal preparar algo diferente?
Esse curry com certeza vai mudar a rotina da cozinha.
Essa receita é inspirada nos pratos indianos, que eu, particularmente adoro. São preparos muito condimentados e em sua maioria picantes. É cheia de cores, sabores e texturas, e é especialmente amigável para vegetarianos, ou até… “Vegan-Friendly”.
Sempre gostei de comida indiana, amo a intensidade dos temperos, o aroma que dá pra sentir a metros de distância e o fato de sempre ter um sabor doce no meio. Mas sinceramente acho que fica meio pra trás no quesito beleza, porém, com uma boa técnica de estética de prato sai uma bela foto, que não é o caso dessa postagem..
Né?!
Aqui em Curitiba temos boas opções de restaurantes de comida asiática, Swadisht, Mahatma, Thai, Annapurna.. Adoro comer nesses lugares pra ter ideias, e, quando bate a vontade tento criar receitas inspiradas nos pratos que já comi.
Esse curry fiz com Grão de bico, Abobrinha, Batata inglesa e Cenoura, mas a combinação de legumes depende do gosto, da vontade ou do que tiver na geladeira. Outras boas opções: Ervilha, Couve-flor, Batata doce, Nhame, Pedaços de tofu ou Ricota (pra quem consome).
Além dos legumes, o molho de tomate e o leite de coco enriquecem o ensopado. Vale lembrar que fazer o molho e o leite em casa deixa o prato único e ainda mais saudável.
Como combinar?
O curry de legumes é uma prato nutricionalmente completo, portanto, comê-lo sem muitos acompanhamentos já é uma refeição valiosa. Mas, é mais gostoso comer com arroz, pão e/ou salada.
O arroz basmati ou o de Jasmin são clássicos acompanhamentos para muitos ensopados indianos, mas, para tornar o preparo mais em conta, é totalmente possível fazer um arroz branco ou integral que vai combinar muito bem. Se quiser um toque mais indiano no arroz, sugiro que coloque as sementes de umas 3 bagas de cardamomo ao refogado, fará muita diferença.
Outra opção clássica são os pães, quando fiz essa receita em casa usei um pão integral, fiz um preparado de alho, passei no pão e com o rolo de macarrão amassei as fatias de pão e coloquei uns 5min na air fryer. Ainda não me arrisquei para fazer um pita bread ou naan em casa, mas há mercados e padarias que vendem e são boas opções. Assim que fizer um pão em casa volto aqui com a receita.
Lembrando que os indianos não costumam usar talheres, o pão exerce essa função.
O curry é fácil de fazer deixa um aroma muito bom na casa
A receita é bem simples e relativamente rápida, em cerca de 45 min está pronto.
Os ingredientes são fáceis de encontrar: Grão de Bico (pré cozido ou em lata), Abobrinha, Batata, Cenoura, Leite de coco, Pimenta dedo de moça, Alho, Cebola, Tomate, Molho de tomate, Azeite e Temperos de preferência, eu usei Cominho, Curry, Canela, Pimenta do reino, Cravo, Tomilho fresco e Sal.
Dá pouco trabalho e precisa de:
- Panela média/grande;
- Panela de pressão (para cozinhar o grão de bico), ou não;
- Faca;
- Água;
- Fogo.
Comece organizando os ingredientes: Se optar por cozinhar o grão de bico, o ideal é deixá-lo em demolho por pelo menos 12h e trocar a água na metade do tempo. Esse processo hidrata o grão facilitando a digestão, reduzindo a produção de gases e minimizando os efeitos dos fitatos no organismo. Utilize 1 xícara de grão de bico seco.
Costumo cozinhar na pressão por 10 minutos, os grãos ficam bem cozidos, mas firmes. Como nessa receita os grãos serão adicionados a um ensopado, pode ser que continuem cozinhando depois, o que os tornará mais macios, portanto, prefiro que estejam firmes quando retiro da pressão.
A cebola e o alho devem ser picados e refogados, em seguida, adicionar os temperos e misturar por cerca de 30 segundos, apenas para perfumar. O tomate também é picado e adicionado ao refogado, misture até que vire uma pasta.
A abobrinha, a batata e a cenoura são cortadas em cubos e acrescentadas na penela, em seguida, o molho de tomate e o leite de coco são incorporados ao refogado para criar o ensopado. Observe o tempo de cozimento dos legumes, se preferir, adicione a abobrinha depois, pois tem um tempo de cozimento bem menor do que a batata e a cenoura. Mas, em cerca de 20 minutos já estarão todos cozidos.
Adicione o grão de bico ao ensopado, misture, experimente os sabores e está pronto!
Receita Completa
Curry de Legumes com Grão de bico
Ingredients
- 1 Xic e meia de Grão de bico cozido
- 1 Cebola picada
- 1/2 Tomate picado
- 2 dentes de Alho espremidos
- 1 Batata em cubos
- 1/2 Abobrinha em cubos
- 1/2 Cenoura em cubos
- 1/2 Pimenta dedo de moça picada
- 200ml Leite de coco
- 1 Xic de molho de tomate
- Temperos a gosto:
- Curry
- Canela
- Cominho
- Sal
- Pimenta do reino
- Tomilho
Instructions
1 - Em uma panela média/grande refogar a cebola e o alho;
2 - Juntar os temperos e refogar por mais 30 segundos, só para perfumar;
3 - Adicionar o tomate picado e misturar para formar uma pasta;
4 - Em seguida, adicionar os legumes ao refogado e logo em seguida o molho de tomate e o leite de coco;
5 - Cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos, verificando de vez em quando.
6 - Quando os legumes estiverem macios, adicionar o grão de bico, misturar e provar os temperos.
Notes
Escolha os legumes de sua preferência, couve-flor, abóbora cabotiá, batata doce, inhame também são boas opções;
Observe o tempo de cozimento dos alimentos, se necessário, adicione-os separadamente;
Caso o ensopado não seja suficiente para cobrir os legumes, adicione um pouco de água.
E você, gosta de experimentar sabores diferentes na cozinha? Já teve oportunidade de comer um verdadeiro curry indiano? Me conta, eu gosto de saber!