Tem azeite de dendê na dispensa e não sabe como usar?
Essa receita vegana com abóbora cabotiá e cogumelos pode ser uma boa solução.
Eu nunca estive na Bahia, mas tenho certeza que vou adorar, praia, calor e comida boa.
Um dia comi uma Moqueca de frutos do mato, uma versão vegana da moqueca de frutos do mar, descobri que adoro o sabor de azeite de dendê e resolvi tentar fazer um prato parecido. Juntei uma fome com vontade de comer e num natal em casa arrisquei inventar uma receita baseada em pratos baianos que busquei na internet.
Na ocasião, fiz um arroz cateto integral, farofa de castanha do pará e salada de folhas, outra sugestão de acompanhamento é BANANA CHIPS ou BATATA… palha, chips, frita, souté, desde que tenha crocância.
As receitas baianas
Moqueca, bobó, vatapá, caruru, sarapatel… A culinária baiana é patrimônio nacional, cheia de sabor, cor e muito QUENTE. É comum ouvir relatos de quem já se enganou, pediu o prato quente e quase morreu por conta da pimenta. Uma das vantagens de fazer a própria comida é acertar os temperos, mas se caso acontecer esse “acidente”, um pão ou copo de leite pode aliviar a ardência.
Grande parte dos pratos baianos tem os frutos do mar como protagonistas, grande influência dos portugueses. Pra ter um “gostinho de mar”, na minha versão usei folhas de alga nori, mas o uso é opcional.
Pra fazer dá trabalho, mas não é difícil.
Na hora de fazer é ideal deixar todos os ingredientes e utensílios preparados, vai facilitar a vida na cozinha sem correria.
Vai precisar de:
- Panela média/grande;
- Frigideira (ou não);
- Faca;
- Fogo;
- Colher grande para mexer;
- Liquidificador ou mixer de mão.
Os ingredientes não necessitam de muito além de cortar e picar, o que facilita se precisar preparar algo diferente de uma hora para outra, mas a organização deles leva cerca de uma hora, são eles: Cogumelo paris cortados ao meio, Palmito, Pimentão e Abóbora Cabotiá cortados em cubos, Cebola, Alho e Pimenta dedo de moça (ou outra, ou nenhuma) picados, Leite de coco, Azeite de dendê e os temperos de preferência, eu usei Pimenta do reino, sal e tomilho.
Preparando
Depois de organizar os utensílios e ingredientes é hora de começar a preparar, numa frigideira, ou não, pode ser na panela mesmo, refogar os cogumelos, os pimentões e os palmitos com pimenta do reino e sal, reservar. O pimentão preparado dessa maneira facilita caso alguém não goste de comer e fica fácil de tirar depois.
Na panela refogar a cebola, o alho, depois juntar a pimenta picada, (caso prefira mais sabor de pimentão, adicioná-lo nesse momento). Colocar o sal, a pimenta do reino, o tomilho e refogar por mais 1 minuto, em seguida, juntar a abóbora e misturar. Sugiro limpar muito bem a casca da abóbora e mantê-la no preparo.
Juntar o leite de coco e a água ao refogado, deixar ferver e cozinhar em fogo médio até que a abóbora esteja macia, verificando de vez em quando. Separar e reservar alguns pedaços de abóbora.
No liquidificador ou mixer (cuidado para não espirrar, se queimar ou sujar a cozinha inteira), bater o ensopado, voltar à panela em fogo baixo e adicionar os ingredientes reservados, misturar tudo.
Em seguida adicionar o azeite de dendê e ajustar os temperos. Apagar o fogo e está pronto.
Finalizar com salsinha ou coentro fresco.
Receita Completa
Baiano Vegano
Tudo descrito a seguir é apenas um monte de sugestões, acredito que toda receita seja adaptável e sempre merece um toque do chefe.
Ingredients
- 150g de cogumelo paris
- 150g de palmito
- 1/2 Pimentão
- 1/4 de abóbora cabotiá
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1/2 pimenta dedo de moça
- 200ml de leite de coco
- 200ml de água
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto;
- Tomilho a gosto;
- Óleo de coco ou azeite para refogar.
Instructions
1. Utilizando uma frigideira (ou não, pode ser na panela mesmo) refogar os cogumelos cortados ao meio, o palmito em rodelas e o pimentão em quadrados médios com sal e pimenta do reino a gosto, e reservar. Costumo preparar o pimentão dessa maneira, pois facilita no caso de alguém não querer comer, mas se todos gostarem, o pimentão pode ser preparado no segundo passo.
2. Numa panela média/grande refogar a cebola e os dentes de alho picados, quando a cebola estiver transparente, juntar a pimenta picada, (caso prefira mais sabor de pimentão, adicioná-lo nesse momento). Colocar o sal, a pimenta do reino, o tomilho e refogar por mais uns 2 minutos, em seguida, juntar a abóbora em cubos e misturar. Sugiro limpar muito bem a casca da abóbora e mantê-la no preparo.
3. Juntar o leite de coco e a água ao refogado, deixar ferver e cozinhar em fogo médio até que a abóbora esteja macia, verificando de vez em quando.
4. Separar alguns pedaços de abóbora.
5. Bater o ensopado no liquidificador ou mixer (com cuidado para não espirrar) e retornar ao fogo baixo,
6. Adicionar os pedaços de abóbora, o pimentão, o cogumelo e o palmito, misturar tudo.
7. Adicionar o azeite de dendê, misturar e provar, ajustar os temperos se for necessário, apagar o fogo e está pronto.
8. Finalizar com salsinha ou coentro fresco picadinho.
Notes
Sugiro servir com arroz, salada, farofa de castanha do Pará e banana chips.
Se quiser um "sabor de mar"' basta bater uma folha de alga nori picada com o creme no passo 5.
Tem alguma dica de prato vegano que tenha azeite de dendê? Comenta aqui e me ajuda a descobrir novos sabores.
